一口苗家酸，魂穿黔东南，《这里很好吃》聚焦“酸汤之都”

摘要： 极目新闻记者 张聪冬天吃什么？告别了羊肉粉和非遗火锅的《这里很好吃》会告诉你，来试试酸汤火锅吧！10月28日晚，靳梦佳、...

极目新闻记者 张聪

冬天吃什么？告别了羊肉粉和非遗火锅的《这里很好吃》会告诉你，来试试酸汤火锅吧！

10月28日晚，靳梦佳、董岩磊、庄宇光、蔡锦昕组成的“好吃团”将深入节目的第六站，他们去往有着“中国酸汤美食之都”之称的贵州凯里，以“酸”为暗号，在苗家酸香里解锁凯里“以酸为引、以辣为魂”的饮食江湖。

凯里人以酸为饮，以辣为魂，本期“好吃团”一到凯里就融入当地氛围，玩起“酸系”挑战程度大公开，靳梦佳放话“吃酸像喝水，无酸不欢”，董岩磊说自己“吃酸不眨眼”，庄宇光调侃他血管里“流着酸汤”，而蔡锦昕更是直说“柠檬只能算零食，酸汤才是我的日常”。

拿到任务卡后，“好吃团”分成两组深入街头菜市场、居民区，向本地人打听私藏好店，从普通食客“这家酸汤粉我吃了二十年”“吃鱼就认那家活鱼现杀”等推荐里，挖掘最地道的凯里味道，让寻味过程更有“Locals 带路”的真实感。这种沉浸式探索恰好贴合凯里饮食的“民族底色”。“好吃团”的街头打听不仅为选店收集了一手信息，更让观众跟着镜头提前感受凯里的市井烟火，仿佛自己也成了“寻酸队伍”的一员。

“好吃团”最终锁定的四家店，每一家都把凯里的“酸”做出了特色，更藏着经营者的匠心：藏在夫妻俩的“笨功夫”里，开了24年的酸汤砂锅粉日售近千锅，连顾客都“跪求开分店”；酸汤鱼的老板把“较真”刻进骨子里——20年只开一家店，亲自在老家酿制需一年发酵的红酸，哪怕酸酱卖得比别人贵一倍，也不妥协品质，选鱼更严苛“绝不上死鱼”的土桂鱼，肉质细嫩却久煮不烂；牛遢邋干锅则把“边角料”做成了招牌——老板从岳父的牛杂店找灵感，用别人不用的牛遢邋，结合本地六种辣椒研发出干锅口味，17年坚持亲自验货、掌勺，因为“自己炒才保味”，让“独一份”的味道成了招牌；高山辣子鸡作为凯里首家同类店铺严选现杀苗王鸡，把“新鲜”做到极致，连外地食客都跨城点十几斤外卖……

四家店的酸食各有千秋，却都有着“守味”的共同点，让凯里的酸香里多了人情温度。

（图片为《这里很好吃》公开发布物料）