吃螃蟹都吃哪些部位

摘要： 自古以来，蟹便是餐桌上的佳肴，以其鲜美著称。大闸蟹富含蛋白质，但同时胆固醇和嘌呤含量较高，痛风患者需适量食用，而感冒、肝炎、心血管疾病患者则不宜食用。中国历来有中秋时节品尝螃蟹的传...

自古以来，蟹便是餐桌上的佳肴，以其鲜美著称。大闸蟹富含蛋白质，但同时胆固醇和嘌呤含量较高，痛风患者需适量食用，而感冒、肝炎、心血管疾病患者则不宜食用。中国历来有中秋时节品尝螃蟹的传统，中医传统上认为蟹性寒，故常配以姜茸、紫苏等调料共食。

吃蟹其实也讲究步骤，下面简要介绍这一过程：

首先处理蟹的八条腿和两只大螯，待其冷却后，里面的肉会自然与壳脱离，便于取出或吸食，因此这部分留到最后享用。

接着去除蟹脐，即蟹腹部的小盖，随之揭开蟹壳。

先品尝蟹壳内的部分，用勺舀出中央的蟹胃并丢弃，轻轻吸吮周围包裹的蟹黄，注意避免吸破蟹胃。

转而享用蟹身，先修剪掉多余的蟹足、蟹嘴及蟹肺。

用勺柄挑出蟹身中部六角形的蟹心并舍弃。

淋上少许醋于蟹身，细细品味其中的蟹肉与蟹黄。

将蟹身分为两半，蟹肉此时呈现纤维状，顺着蟹脚方向可轻松剥离。

蟹腿的食用则需将之分为三段，利用最后一节作为工具，先从前端细尖处捅出中段肉，再用较宽的一端推出前端的肉。

至于蟹钳，分三段处理，前两段可直接剪开壳取肉，至于最后一节钳子，则需从两侧剪开后，反向掰开钳脚，即可完整分离钳壳享受其中的肉质。

通过以上步骤，既能充分享受蟹的美味，又不会错失任何可食用的部分。