椒盐排骨，香酥可口的经典美食做法

摘要： 椒盐排骨，那金黄酥脆的外皮，内里鲜嫩多汁的口感，绝对是餐桌上的一道经典佳肴，它不仅味道浓郁，而且制作过程也并不复杂，只要掌握了关键的步骤和技巧，每个人都可以在家中轻松制作出美味的椒...

椒盐排骨，那金黄酥脆的外皮，内里鲜嫩多汁的口感，绝对是餐桌上的一道经典佳肴，它不仅味道浓郁，而且制作过程也并不复杂，只要掌握了关键的步骤和技巧，每个人都可以在家中轻松制作出美味的椒盐排骨，就让我们一起走进椒盐排骨的制作世界吧。

一、准备食材和调料

1、食材：猪排骨适量（一般 500 克左右）、鸡蛋 1 个、面包糠适量、面粉适量、葱花适量、姜片适量。

2、调料：盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、椒盐粉、淀粉。

二、排骨的处理

1、将猪排骨洗净，剁成小段，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至排骨七八分熟，捞出沥干水分。

2、把煮好的排骨放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右，让排骨充分入味。

三、调面糊

1、在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，再慢慢加入适量的水，调成稀糊状，面糊的稠度以能够挂在排骨上为宜。

四、裹面糊和面包糠

1、将腌制好的排骨逐块放入调好的面糊中，让排骨均匀地裹上面糊。

2、把裹上面糊的排骨放入面包糠中，轻轻按压，让排骨表面裹满面包糠。

五、炸制排骨

1、锅中倒入适量的油，烧至六成热（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出）。

2、将裹好面包糠的排骨逐块放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

3、待油温升高至八成热时，将炸好的排骨再次放入油锅中复炸 10 秒左右，捞出沥干油分，让排骨更加酥脆。

六、制作椒盐蘸料

1、在一个小碗中，加入适量的椒盐粉，搅拌均匀。

2、可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调整椒盐的味道。

七、装盘和享用

1、将炸好的椒盐排骨装盘，撒上葱花和制作好的椒盐蘸料。

2、可以用手拿着排骨，尽情享受那香酥可口的味道，也可以用筷子夹着排骨，慢慢品味。

制作椒盐排骨的关键在于掌握好炸制的火候和时间，如果火候太小，炸出来的排骨不够酥脆；如果火候太大，容易炸糊，炸制的时间也要根据排骨的大小和数量来调整，一般每面炸 2 - 3 分钟左右为宜。

在裹面糊和面包糠的过程中，要让排骨均匀地裹上，这样才能保证炸出来的排骨口感一致，如果面糊太稀，容易脱落；如果面糊太稠，容易炸糊。

在调味的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，让椒盐的味道更加浓郁，也可以加入一些其他的调料，如孜然粉、辣椒粉等，增加口味的多样性。

椒盐排骨不仅可以作为一道独立的菜肴享用，还可以搭配一些蔬菜和米饭，做成一道丰盛的晚餐，比如可以搭配清炒西兰花、酸辣土豆丝等蔬菜，营养丰富，口感多样。

在家中制作椒盐排骨，不仅可以享受自己动手的乐趣，还可以保证食材的新鲜和卫生，可以根据自己的喜好和家人的口味，调整调料的用量和种类，制作出属于自己的独特口味的椒盐排骨。

椒盐排骨是一道非常美味的经典菜肴，制作过程也并不复杂，只要掌握了关键的步骤和技巧，每个人都可以在家中轻松制作出香酥可口的椒盐排骨，让家人和朋友一起品尝到这道美味的佳肴。

让我们一起动手制作吧，享受美食的乐趣！