高血糖患者的饮食有哪些需要注意的

摘要： 高血糖患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，优先选择低升糖指数的食物。定时定量进餐、增加膳食纤维摄入、限制精制糖和饱和脂肪、保证优质蛋白补充以及避免酒精摄入是重要的注意事项。每日三餐...

高血糖患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，优先选择低升糖指数的食物。定时定量进餐、增加膳食纤维摄入、限制精制糖和饱和脂肪、保证优质蛋白补充以及避免酒精摄入是重要的注意事项。

每日三餐应固定时间并控制总热量，建议采用少量多餐模式，将全天主食分为5-6次摄入。使用标准量具称重主食，每餐米饭不超过100克，全谷物占比需超过三分之一。加餐可以选择无糖酸奶或坚果类食物，但需计入全天总热量。

每天应摄入30克以上的膳食纤维，其中水溶性膳食纤维对延缓糖分吸收效果显著。推荐食用燕麦麸皮、魔芋制品、秋葵等黏性膳食纤维食物。蔬菜每日摄入量不低于500克，优先选择西蓝花、菠菜等深色蔬菜，烹饪时避免长时间高温破坏纤维结构。

禁止食用白砂糖、蜂蜜等简单糖类，代糖可选择赤藓糖醇或甜菊糖苷。加工食品需查看配料表，避免含果葡糖浆、麦芽糖浆等隐形糖。水果每日控制在200克以内，选择草莓、柚子等低糖品种，避免荔枝、香蕉等高糖水果。

每天烹调油用量不超过25克，禁用动物油脂和椰子油等高饱和脂肪酸油类。肉类选择去皮禽肉和鱼类，每周食用深海鱼2-3次。需要注意的是，虽然坚果富含不饱和脂肪酸，但20克杏仁的热量相当于10克食用油。

每日蛋白质摄入按每公斤体重1-1.2克计算，肾功能正常者可选择鸡蛋清、豆腐、鳕鱼等生物价高的蛋白来源。乳制品宜选脱脂牛奶，避免含糖风味酸奶。蛋白质食物应采用蒸煮等低温烹饪方式，避免高温产生糖基化终产物。

除了饮食控制外，建议高血糖患者每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。注意监测空腹及餐后2小时血糖变化，定期检查糖化血红蛋白指标。烹饪方式推荐凉拌、清蒸等低温处理方法，避免煎炸产生有害物质。外出就餐时主动要求单独准备少油无糖餐食，随身携带血糖仪及时检测食物对血糖的影响。建立饮食日记记录每日摄入种类和血糖变化，为医生调整治疗方案提供依据。